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<図書>
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
(DOJIN選書 ; 59)

出版者 京都 : 化学同人
出版年 2014.6
大きさ 220p : 挿図 ; 19cm
本文言語 日本語
書誌ID 2004341775
NCID BB15859059 WCLINK

所蔵情報を非表示

理工学図-東館2F図書
498.53||ISH 12400402223

9784759813593

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一般注記 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220
著者標目 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ>
件 名 BSH:食品化学
BSH:料理
分 類 NDC8:498.53
NDC9:498.53
巻冊次 ISBN:9784759813593 ; PRICE:1700円+税