食品物性学 : レオロジーとテクスチャー / 川端晶子著

東京 : 建帛社 , 1989.9

書誌ID=2002394549 NCID=BN03945497

地球食材の旅 / 朝日新聞日曜版編集部著

行きの巻,帰りの巻. - 東京 : 小学館 , 1998.5 . -  (サライ・ムック)

書誌ID=2003412007 NCID=BA35652555

食品を見わける / 磯部晶策著

東京 : 岩波書店 , 1977.11 . -  (岩波新書 ; 黄版-28)

書誌ID=2003144126 NCID=BN00439418

食品学 : 調理する人にやさしい食品学へのアプローチ / 荒川信彦,畑江敬子編著

東京 : 調理栄養教育公社 , 1994.9

書誌ID=2003102805 NCID=BN1177900X

食品の成分と機能 / 上野川修一, 今井悦子編著

東京 : 放送大学教育振興会 , 2003.3 . -  (放送大学教材 ; 1615319-1-0311)

書誌ID=2003563550 NCID=BA62246433

食品の物性とは何か / 松本幸雄著

川崎 : 弘学出版 , 1991.2

書誌ID=2002629046 NCID=BN06290463

食品 : そのサイエンス / 高田英夫編

大阪 : 創元社 , 1990.4

書誌ID=2002471237 NCID=BN04712370

食物の探究 / 宮崎基嘉著

東京 : 放送大学教育振興会 , 1990.3 . -  (放送大学教材 ; 51440-1-9011)

書誌ID=2002494155 NCID=BN0494155X

調理のコツの科学 : うまさを生み出す知恵を解明 / 杉田浩一著

東京 : 講談社 , 1989.2 . -  (ブルーバックス ; B-767)

書誌ID=2002312271 NCID=BN03122713

食品の生理機能評価法 : 実験系とツールの新展開を目指して / 津田孝範, 堀尾文彦, 横越英彦責任編集

東京 : 建帛社 , 2007.3

書誌ID=2004086573 NCID=BA81640002

わかりやすい食品機能学 / 森田英利, 田辺創一編著 ; 臼井将勝 [ほか] 共著

東京 : 三共出版 , 2014.3

書誌ID=2004340480 NCID=BB15293515

食と健康 / 吉村悦郎, 佐藤隆一郎編著

東京 : 放送大学教育振興会 , 2018.3 . -  (放送大学教材 ; 1519158-1-1811)

書誌ID=2004446159 NCID=BB25682717

食品の分類と利用法 / 加藤保子, 中山勉編集

改訂第2版. - 東京 : 南江堂 , 2011.11 . -  (食品学 ; 2)

書誌ID=2004229162 NCID=BB07665250

食品の化学・物性と機能性 / 加藤保子, 中山勉編集

改訂第2版. - 東京 : 南江堂 , 2011.11 . -  (食品学 ; 1)

書誌ID=2004229164 NCID=BB07665104

最新食品学総論 / 坂村貞雄 [ほか] 編 ; 知地英征 [ほか] 共著

東京 : 三共出版 , 1991.5

書誌ID=2003898611 NCID=BN06281189

スポーツする人の食品選び早わかり / 女子栄養大学出版部『栄養と料理』編

東京 : 女子栄養大学出版部 , 1989.4 . -  (『栄養と料理』フーズデータ ; 6)

書誌ID=2003897036 NCID=BN0386352X

「食べもの情報」ウソ・ホント : 氾濫する情報を正しく読み取る / 高橋久仁子著

東京 : 講談社 , 1998.10 . -  (ブルーバックス ; B-1231)

書誌ID=2003292872 NCID=BA38023556

機能性食品の開発 / 亀和田光男編

普及版. - 東京 : シーエムシー , 2001.9 . -  (CMCテクニカルライブラリー)

書誌ID=2003439687 NCID=BA53615787

健康食品ノート / 瀬川至朗著

東京 : 岩波書店 , 2002.2 . -  (岩波新書 ; 新赤版 773)

書誌ID=2003441360 NCID=BA55751516

食品微生物学 / 木村光編

改訂版. - 東京 : 培風館 , 1988.9

書誌ID=2003449434 NCID=BN02777863